Hoy conocemos el caso de Elena, que monta un restaurante basado en comida local y sostenible, con cierto éxito, pero problemas financieros.
Pero antes, recordemos que tenéis a vuestra disposición los cursos para emprendedores de boluda.com. Estamos en pleno curso de Whisper, en el que hoy veremos el uso mediante comandos, y varios casos prácticos.
Y ahora sí, vamos a por los puntos clave del caso de hoy, aquí los tenemos:
- Elena, 40 años.
- Chef con más de 15 años de experiencia en la industria gastronómica.
- Siempre ha trabajado en restaurantes de alta gama, pero sueña con tener su propio restaurante centrado en la cocina local y sostenible.
- Decide abrir un pequeño restaurante en un barrio emergente, usando solo ingredientes locales y sostenibles.
- Para diferenciarse, además de ofrecer una experiencia gastronómica, ofrece talleres y charlas sobre la importancia de la comida sostenible y la cocina local.
- Inicialmente, el restaurante recibe críticas muy positivas y hay mucho interés por parte de la prensa y los influencers.
- Sin embargo, se encuentra con problemas logísticos y de abastecimiento de ingredientes locales durante ciertas estaciones del año.
- Además, se da cuenta de que los costos operativos son más altos de lo esperado, especialmente para mantener el enfoque en sostenibilidad.
- Empieza a ofrecer servicios de catering y entrega a domicilio para generar más ingresos, pero los márgenes son estrechos.
- Se plantea la opción de cambiar algunos de los ingredientes por otros más asequibles pero menos sostenibles para reducir costos.
- También considera la posibilidad de asociarse con otros restaurantes o con una cadena más grande para mantenerse a flote.
Y aquí ya debemos buscar soluciones para saber cómo podría Elena mantener su compromiso con la sostenibilidad y la cocina local sin comprometer la viabilidad financiera de su restaurante. ¿Qué podemos hacer?
También os dejo el enlace del episodio 2263. Caso de EMO: Baldomero Gas, por si os puede ser de interés o utilidad para plantear soluciones. ¡Espero vuestro feedback, y la semana que viene resolvemos!
Como siempre, muchas gracias a todos por vuestras valoraciones de cinco estrellas en iTunes y Spotify, estar ahí, al otro lado, y especialmente por suscribiros a los cursos y a los audiocursos para hacer esto sostenible, porque sin vosotros esto no sería lo que es, sin vosotros esto simplemente... ¡No sería!
Nos escuchamos mañana jueves, con una nueva herramienta de marketing online. Como siempre, a las 07:07. Hasta entonces... ¡Muy buenos días!